幾分甜烘焙工坊的經(jīng)營(yíng)者藍(lán)海國(guó)際董事長(zhǎng)許湘鋐，他是靠著口福QQ連鎖自助餐起家。許湘鋐在經(jīng)營(yíng)手法上，幾乎不走加盟路線，采取直營(yíng)模式，他以長(zhǎng)期加盟的態(tài)度經(jīng)營(yíng)連鎖品牌，替本人累積財(cái)富與經(jīng)驗(yàn)。

許湘鋐較早經(jīng)營(yíng)自助餐，之后往其他行業(yè)進(jìn)步。在幾分甜烘焙工坊成立前，許湘鋐轉(zhuǎn)加盟相當(dāng)多餐飲業(yè)，包含關(guān)東煮、創(chuàng)建包子、義大利麵、豬排堡等，但每個(gè)品牌均如過(guò)眼云煙，并不成功，也繳了龐大的學(xué)費(fèi)。他本人說(shuō)，“曾經(jīng)兩、叁年胡亂加盟，把累積十年的資本都花光了，決定投入烘焙業(yè)，投入所有的資金與心力開了幾分甜。”

幾分甜烘焙工坊的前身是過(guò)去在市場(chǎng)紅過(guò)一陣子的包子先生，同時(shí)也是許湘鋐曾開過(guò)的伴手禮專注于店的合體。

這兩個(gè)嘗試都失敗，但許湘鋐卻從中得到做烘焙的經(jīng)驗(yàn)，他以為傳統(tǒng)面包店可以聯(lián)合伴手禮銷售，既可成為日常面包銷售通路，伴手禮的特色商品則能讓消費(fèi)者指名到店。

許湘鋐期待幾分甜能在市場(chǎng)上長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，去年起陸續(xù)在五股工業(yè)區(qū)設(shè)廠，添購(gòu)烘焙生產(chǎn)設(shè)施，目前廠房已擴(kuò)增至叁個(gè)，也藉由完備的后勤，增添優(yōu)先線的戰(zhàn)斗能量。

幾分甜目前全部采納直營(yíng)，許湘鋐對(duì)加盟仍相當(dāng)遲疑。他以為連鎖業(yè)不必定要靠加盟開店，如果要兼顧獲利與品管，開放員工內(nèi)部加盟比起廣邀外部加盟較為安全。