小面，在重慶是很普遍的一種民間食品。差不多每個(gè)縣的市鎮(zhèn)上，都有店面或小吃攤點(diǎn)叫賣。老百姓更是家家戶戶本人做了吃。重慶老百姓在幾千百年的生產(chǎn)與生活實(shí)踐中，一直地摸索著小面的辦法，小面在很多的小吃食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。
　　干溜小面，簡(jiǎn)單點(diǎn)來說就是不加水的小面，重慶的小面以純的素面來說，分湯面，少湯和干溜，以及涼面，干溜相對(duì)湯面來說對(duì)面條的要求略高點(diǎn)，吸水性不能太強(qiáng)，否則容易沾連，影響口感，普通來說在重慶渝中出干溜，干溜是重慶小面的精髓，不論主城那里的的小面，但凡以干溜為主的面攤，多多少少都與渝中有點(diǎn)關(guān)聯(lián)，在渝中大多面館只需不說加湯，根本默認(rèn)的都是干溜，或者可以這樣說，做得到好的根本上都是干溜，干溜普通常用于，小面，碗雜，雜醬，碗豆。
　　臺(tái)燈的面滋味：有種說法，湯面吃的是的湯，由于佐料都在湯中，干溜小面吃的是面和佐料，干溜面是每一粒佐料都沾在面上一起入口，這才是爽的吃法，口口都能直接感受麻辣鮮香，層次分明，完了來杯老蔭茶或者湯，就是安逸。
　　123臺(tái)燈的面擁有本人的傳承、研發(fā)和宣傳使命。活用本人的優(yōu)勢(shì)，用很好的產(chǎn)品貼近客戶需要，突破本身產(chǎn)業(yè)和管理的局限，以做大做強(qiáng)的目標(biāo)來打造本人特色的加盟連鎖經(jīng)營(yíng)體制。各種支持，作為加盟商的強(qiáng)大后盾。123臺(tái)燈的面公司始終以終端顧客的需要為導(dǎo)向，讓123臺(tái)燈的面形象不停的活躍在群眾眼前，使其深得人心。
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