歡喜花甲——不將就，一碗花甲粉的自我涵養(yǎng)。市井就是市井，接著地氣做好自己便無需換上一身華麗卻不一樣身的外衣。同樣是花甲粉絲湯，歡喜花甲卻自造品牌多做了一些——錫紙換成碗裝，小攤換成小店，讓匆匆趕路的你也有了駐足小歇抽空嘗鮮的機(jī)會。
本來路邊攤才賣的小吃在這兒竟開成了一家獨(dú)立店面，明檔、吧臺、沙發(fā)或者卡座這些代表著現(xiàn)代都市消費(fèi)節(jié)拍的配置一樣不少，還獨(dú)創(chuàng)了自己的卡通形象。有一半來這兒嘗鮮的姑娘來都跟手繪墻前合過影。都說這么有趣的店，老板一定是個姑娘，其實開業(yè)當(dāng)天，他就坐在店里，看著人流被“歡喜花甲”吸納。淡定，淡定得與客戶無二。
北京城里主營花甲粉的鋪?zhàn)拥故且灿胁簧?，但根本都是開個檔口當(dāng)小本買賣做的。
花甲粉，打包的封裝食材帶上湯底一股腦往鍋里一倒，坐等出鍋。唯獨(dú)這家店的老板不敢，說自己是廚師出身，怎么也得請個大師傅來把食材依照易熟度區(qū)分出個下鍋的先后順序，洽購來新鮮花甲、配菜逐樣下鍋，跟熬高湯似的在邊上盯著火候……真是下足了笨功夫。卡通花甲形象貫穿墻體手繪、理念墻和抱枕;別具匠心的餐桌自帶抽屜，餐具和紙巾就藏在里面;每個角落里都擺著應(yīng)景的飾品，除手繪墻外被客人拍下次數(shù)較多的就是它們……
從進(jìn)門第 一眼開始的優(yōu)雅與歡喜，讓舒適從視覺蔓延至你的所有感官。
開放式明檔料理間，從配菜到出鍋，每個步驟都在你眼前出現(xiàn)，來自北緯37° 黃金海岸的大號花甲，不必嘗就能意料到它過人的鮮美。即將在口齒間綻放。辣椒、麻椒都和老板開的重慶餐廳共用供應(yīng)鏈；地道，小到酸菜也要原產(chǎn)地腌制的，專注于配花甲粉那種。
都市里飲食男女總在尋找更有趣的聚集地，消費(fèi)升級確切落實到日常，賣花甲粉的小店竟也做成了時髦據(jù)點(diǎn)。一排長隊、一票網(wǎng)紅，眾食客吃飯拍照凹造型留念一氣呵成，然后嘴巴輕觸湯匙，抿完一口花甲粉絲湯，心靈和身體便同時在這市井的吃的過程中安逸下來……
主打的五種花甲粉味型，酸湯、骨湯、麻辣、雙椒和番茄，都出自老板親歷廚房定下來的用料和比例。“費(fèi)心的就是這兒了。想要比市面上的其他花甲粉好吃，除了原物料要講究，制作規(guī)范也要反復(fù)調(diào)試。”花甲粉，不是什么華麗的大菜。只求客人吃完粉開開心心的，所以把名字起做“歡喜”，往常卻不平凡的小鮮，雖然歷史無從談起，卻在市井中。一直演繹著小鮮與凡人的故事。
老板自詡不是什么志向高遠(yuǎn)的“神人”，就想讓大家都能在有檔次的舒適環(huán)境里吃上一口自己喜歡的市井食物。
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