刀削面，源自山西大同，普通有雞湯刀削面和干拌刀削面之分，其中，雞湯刀削面，湯汁清香誘人，面條爽彈勁道，營養(yǎng)美味兩相宜，臊子的品種也較多，如純?nèi)怆印⑽骷t柿雞蛋臊子、炸醬臊子、素臊子、油潑臊子等，搭配應(yīng)季時(shí)蔬，再淋上香油，香氣撲鼻，一口難忘。這樣看來，雞湯刀削面炒臊子配方是怎樣的？開店需要專業(yè)廚師嗎？下面，針對(duì)大家比較關(guān)懷的問題，小編將重點(diǎn)介紹。
一、雞湯刀削面炒臊子配方：
其實(shí)，關(guān)于雞湯刀削面少臊子的配方，打開度娘，方式很多，這里，小編呈上一個(gè)比較適合大家在家里練手的簡(jiǎn)單方法，以供參考。
物料：
雞脯肉；生抽；老抽；糖；蛋清；料酒
步驟：
1、將新鮮的雞脯肉用斜刀切成薄片，放入由料酒、少量糖和白胡椒粉混合的醬料中，用手抓勻，再放入生抽一勺、老抽半勺、蛋清、少量鹽和植物油，進(jìn)行腌制，時(shí)間20-30分鐘左右?！ ?/p>
2、鍋燒熱，倒少許油，放入雞肉炒至變色，加入小半碗水，以大火燒開，至湯汁變濃時(shí)，關(guān)火，雞肉的局部就可以了。
3、刀削面煮好后，澆上雞肉和1中的醬汁，再加少許醋、辣椒油，即可出鍋。
小貼士：
刀削面，按需烹煮，不適合長時(shí)間放置；煮刀削面的水不要倒掉，留著做湯更添面香；清雞高湯的量要多，否則，雞湯味寡淡。
二、開店需要專業(yè)廚師嗎？
開雞湯刀削面館，聘請(qǐng)專業(yè)的廚師是常規(guī)的做法，但是，市場(chǎng)普遍的反應(yīng)是，聘請(qǐng)專業(yè)廚師，花費(fèi)較大，且一旦請(qǐng)假或辭職，專賣店經(jīng)營難以為繼，這樣看來，有沒有更好的方法呢？
其實(shí)是有的，品牌加盟，就是一個(gè)很好的方法，據(jù)小編了解，為了實(shí)現(xiàn)品嘗的一致，從而提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，如今很多的品牌總部，將配料、配方標(biāo)準(zhǔn)化、一體化發(fā)放，也就是說，無需聘請(qǐng)專業(yè)廚師，只需會(huì)煮面，都可以做出品嘗上乘的雞湯刀削面，是不是很招來？！
至此，雞湯刀削面炒臊子配方是怎樣的？開店需要專業(yè)廚師嗎？通過小編的以上介紹，相信大家都曾經(jīng)心中有數(shù)。雞湯刀削面，是一種誕生于地方、成名于全國的地域性美食，歷史悠遠(yuǎn)，隨著時(shí)代一直發(fā)展一直創(chuàng)新，至眾口可調(diào)，可以預(yù)見，前景無限，如大家對(duì)之心儀，完全可以收入囊中！
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