1、確定星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
我國(guó)把星級(jí)酒店分為五個(gè)等級(jí)，分別是一到五星。星級(jí)不同，酒店的標(biāo)準(zhǔn)也不同，一星級(jí)酒店只要滿(mǎn)足基本的食宿，五星級(jí)酒店會(huì)有各種服務(wù)設(shè)施，內(nèi)容涵蓋休閑、娛樂(lè)、保健等項(xiàng)目。這些酒店的投資與目標(biāo)客戶(hù)都是不一樣的，所以經(jīng)營(yíng)者要先確定自己能開(kāi)哪個(gè)星級(jí)的酒店。
2、確定地址
選址是開(kāi)店必須要考慮的問(wèn)題。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該對(duì)城市的商圈、人流量、旅客流量等進(jìn)行調(diào)查分析，結(jié)合自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力，篩選出適合自己酒店的開(kāi)設(shè)地點(diǎn)。
3、裝修設(shè)計(jì)
大部分顧客在選擇酒店時(shí)，同等價(jià)位中，裝修更有特色的那家往往更受青睞。這也提醒了經(jīng)營(yíng)者在酒店形象設(shè)計(jì)方面一定要多花心思。但多花心思不意味著夸張，很好要與當(dāng)?shù)厝宋谋尘跋喾?，與酒店的經(jīng)營(yíng)特色相統(tǒng)一，還有就是一定要干凈、安全、舒適。
?酒店加盟的全部流程是什么？
一、市場(chǎng)調(diào)查與分析
深入市場(chǎng)，了解市場(chǎng)情況，乃兵家常用的“知己知彼，百戰(zhàn)不敗”的偉大戰(zhàn)略。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，酒店經(jīng)營(yíng)也如此，只有充分了解市場(chǎng)情況，再根據(jù)自己本身實(shí)際，才能在商海中處于不敗之地。首先我們要調(diào)查我們意欲經(jīng)營(yíng)的酒店當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、人們消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣、常住人口數(shù)量、外來(lái)及流動(dòng)人口情況等酒店業(yè)發(fā)展賴(lài)以生存的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)情況。同時(shí)去本地同行進(jìn)行考察，收集一些有關(guān)當(dāng)?shù)赝袠I(yè)的發(fā)展經(jīng)營(yíng)信息，為自己的策劃發(fā)展提供最有力依據(jù)。這些信息的收集主要可以采取普通的社會(huì)調(diào)查；與相關(guān)新聞媒體配合采訪；有目的的去本地一些與自己準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)規(guī)模項(xiàng)目相似的酒店消費(fèi)，以一個(gè)消費(fèi)者的身份獲取第一手資料等等。同時(shí)翻閱借鑒一些相關(guān)信息資料，比如說(shuō)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)報(bào)導(dǎo)的新聞資料、人口情況、政府政策、當(dāng)?shù)芈糜钨Y訊等等原始資料。這些都會(huì)成為直接影響酒店經(jīng)營(yíng)的主要因素，也是下一步進(jìn)行經(jīng)營(yíng)策劃的重要依據(jù)。
二、市場(chǎng)定位
根據(jù)收集和整理所得到的市場(chǎng)資料，結(jié)合自己意欲投資預(yù)算，當(dāng)?shù)氐乩砦恢煤偷乩項(xiàng)l件等情況，對(duì)酒店的地理位置、檔次、規(guī)模、所經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等一系列具體情況進(jìn)行市場(chǎng)定位。因?yàn)橹挥忻鞔_了自己所處的市場(chǎng)位置，才能對(duì)號(hào)入座，根據(jù)自己的實(shí)際情況做出最為準(zhǔn)確的可行性策劃，做到有的放矢。當(dāng)然，這一步必須根據(jù)董事會(huì)的投資規(guī)劃來(lái)實(shí)施和提交董事會(huì)討論才能具體實(shí)現(xiàn)。
三、營(yíng)運(yùn)策劃
策劃是經(jīng)營(yíng)是否可行，能否取勝的關(guān)鍵，所以這一步就顯得尤為重要。當(dāng)市場(chǎng)定位確定之后，就可根據(jù)酒店所處的地理位置、條件設(shè)施等分析今后在經(jīng)營(yíng)中可能存在的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，制定相關(guān)的運(yùn)作方案和營(yíng)銷(xiāo)策略。根據(jù)酒店的規(guī)模和投資規(guī)劃，預(yù)算出首期投資成本，并把投資具體分配到每一個(gè)相應(yīng)的具體項(xiàng)目（盡量詳細(xì)）。同時(shí)對(duì)今后將要經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行具體營(yíng)運(yùn)策劃（包括運(yùn)作方式、經(jīng)營(yíng)成本、經(jīng)營(yíng)特色、所需人員、組織架構(gòu)、可獲多少營(yíng)業(yè)額和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)以及其他需要的外在條件等等）。確定自己的經(jīng)營(yíng)管理理念與分期發(fā)展目的。對(duì)人員等各方面的需求做出具體規(guī)劃。并擬定時(shí)間進(jìn)度表，預(yù)計(jì)今后營(yíng)業(yè)前景，做出今后營(yíng)業(yè)效益明細(xì)表，計(jì)算每月可獲純利潤(rùn)。因?yàn)檫@一步的重要性，可多出幾份不同策劃人員或策劃公司的方案，然后從中擇優(yōu)選用或采百家之強(qiáng)。
四、對(duì)策劃方案進(jìn)行論證
當(dāng)具體的策劃書(shū)出爐后，首先是提交董事會(huì)（或者董事會(huì)授權(quán)的項(xiàng)目投資負(fù)責(zé)部門(mén)）進(jìn)行研討，分析其可行性的大小，策劃負(fù)責(zé)人對(duì)策劃方案進(jìn)行相關(guān)答辯。董事會(huì)通過(guò)之后 “推向”市場(chǎng)，根據(jù)策劃中的實(shí)際情況，再次進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，從實(shí)際的市場(chǎng)中再次論證策劃的可行性， 盡量使策劃與現(xiàn)實(shí)情況達(dá)到最佳吻合，確保萬(wàn)無(wú)一失。如條件允許，也可邀請(qǐng)同行精英參與研討論證。
五、確定具體運(yùn)作方案，開(kāi)始全盤(pán)籌備
策劃方案落定以后，可以說(shuō)既是一個(gè)籌備的結(jié)束，又是一個(gè)籌備的開(kāi)始。因?yàn)椴邉澊_定了就等于確定了酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的方向和策略，所有的事情都已經(jīng)在預(yù)定之中，只等按部就班完成即可。但是真正具有實(shí)體的籌備工作才剛剛開(kāi)始，具體工作實(shí)施的好壞，直接影響到具體方案是否得以實(shí)施，計(jì)劃和愿望是否得以實(shí)現(xiàn)。
首期主要是方向性的籌備和工程等方面的籌備。這個(gè)階段，就要求總經(jīng)理、監(jiān)理工程師、行政人事負(fù)責(zé)人、營(yíng)業(yè)部主要高層、財(cái)務(wù)及采購(gòu)等相關(guān)高層管理人員開(kāi)始到位。主要工作為工程招標(biāo)方案件的確定，吸引工程公司工程競(jìng)標(biāo)；辦公用具的購(gòu)買(mǎi)；社會(huì)關(guān)系溝通前的準(zhǔn)備；工作進(jìn)度預(yù)定；相關(guān)制度的開(kāi)始規(guī)劃；營(yíng)業(yè)部籌備工作前期準(zhǔn)備；人事部根據(jù)各部門(mén)的人員編制情況相關(guān)人員招聘規(guī)劃等。
招標(biāo)方案一出，就可以選擇合乎要求的競(jìng)標(biāo)工程公司參與設(shè)計(jì)、報(bào)價(jià)等競(jìng)標(biāo)手續(xù)。同時(shí)在設(shè)計(jì)過(guò)程中營(yíng)業(yè)部門(mén)根據(jù)自己的營(yíng)業(yè)需要，提出合理工程要求。然后以?xún)r(jià)廉質(zhì)優(yōu)的原則，選擇最佳的施工單位簽約。
六、工程施工
工程是籌備工作中的一個(gè)主體項(xiàng)目，簽約之后，各項(xiàng)籌備工作就開(kāi)始進(jìn)入緊張的階段。這時(shí)，就必須要求一定數(shù)量的保安、后勤、工程人員開(kāi)始入職，做好安全保衛(wèi)、工地管理以及后勤工作。這過(guò)程中，主要的工作為工程的監(jiān)理；各項(xiàng)制度的制定（比如說(shuō)管理細(xì)則、人員編制確定、薪金標(biāo)準(zhǔn)制定等等）；部門(mén)確定自己部門(mén)人員準(zhǔn)確編制，開(kāi)始相關(guān)工作的籌備，并把相關(guān)工作匯總至行政人事部；各部門(mén)規(guī)劃所需工程以外的營(yíng)業(yè)設(shè)施和營(yíng)業(yè)用品，并配合總辦和采購(gòu)部找相關(guān)供應(yīng)商報(bào)價(jià)。
七、內(nèi)部設(shè)施的購(gòu)置，人員的招聘
根據(jù)工程施工的實(shí)際進(jìn)度和預(yù)定開(kāi)業(yè)時(shí)間，在離預(yù)定工程竣工日期一個(gè)半月時(shí)，完成內(nèi)部設(shè)施及營(yíng)業(yè)用品的規(guī)格、數(shù)量的確定，并基本找相關(guān)供應(yīng)商訂好貨，簽好供應(yīng)合同，確定送貨日期。 在離預(yù)定工程竣工日期還差四十天時(shí)，要求完善所有的規(guī)章制度，所有管理人員入職。統(tǒng)一酒店所有管理人員的思想和經(jīng)營(yíng)理念。
離預(yù)定工程竣工日期還差一個(gè)月時(shí)，開(kāi)始大量員工入職（沐足、桑拿等技師及師傅需要提前半個(gè)月以上），要求在離預(yù)定工程竣工日期還差二十天時(shí)所有員工基本到齊。此時(shí)行政人事部、員工飯?zhí)?、宿舍等部門(mén)基本要求走向正規(guī)。 行政人事部和各營(yíng)業(yè)部制定各自的培訓(xùn)計(jì)劃，并做和培訓(xùn)之間的時(shí)間分配與安排等配合。然后開(kāi)始員工分批培訓(xùn)（培訓(xùn)可分為行政人事部組織的軍訓(xùn)、酒店文化、酒店規(guī)章制度、員工手冊(cè)、基本禮儀的培訓(xùn)和各部門(mén)的技能、實(shí)操等培訓(xùn)）。要求在開(kāi)業(yè)一周前全部達(dá)到酒店預(yù)定的效果。
這期間酒店對(duì)外工作人員需要作好酒店的所有對(duì)外面關(guān)系處理等方面的工作，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、工商稅務(wù)、公安消防……。工程人員做好工程監(jiān)理和跟蹤等工作。
八、試業(yè)
工程基本完工，離正式開(kāi)業(yè)尚有一周左右時(shí)，就可以進(jìn)行試業(yè)。試業(yè)可分內(nèi)部和對(duì)外面兩到程序進(jìn)行。對(duì)內(nèi)時(shí)主要目的為檢驗(yàn)所有員工的綜合素質(zhì)和實(shí)操能力，從中找出存在的不足，力求完美。對(duì)外則可正式營(yíng)業(yè)要求一致，做好正式開(kāi)業(yè)前的最后。
一道檢測(cè)。在開(kāi)業(yè)前，一定職別以下，又有實(shí)際性工作任務(wù)的員工可實(shí)行半薪制，為吸引技師，開(kāi)業(yè)前一定期限之內(nèi)技師入職可免收培訓(xùn)費(fèi)。
九、正式營(yíng)業(yè)
所有的一切都準(zhǔn)備的萬(wàn)事具備時(shí)，就可準(zhǔn)備正式開(kāi)業(yè)了。俗話(huà)說(shuō)的好：好的開(kāi)始是成功的一半，開(kāi)業(yè)是酒店的第一炮，對(duì)酒店今后的營(yíng)業(yè)起著至關(guān)重要的影響。東莞有部分酒店生意平淡就是因?yàn)殚_(kāi)業(yè)的第一炮沒(méi)有打響。所以必須借鑒各成功酒店經(jīng)驗(yàn)，做好周密的開(kāi)業(yè)策劃（主要可有行政部或找專(zhuān)業(yè)的策劃公司策劃），邀請(qǐng)社會(huì)各界要人參與剪彩。抓住服務(wù)行業(yè)講究氣氛等特點(diǎn)，盡量制造聲勢(shì)與氣氛，努力打響第一炮。
總之，酒店行業(yè)是一個(gè)以無(wú)形服務(wù)換取有形利潤(rùn)的特殊行業(yè)。所以我們?cè)跓o(wú)論在策劃、籌備還是經(jīng)營(yíng)中都要緊緊抓住這一特點(diǎn)，營(yíng)造出屬于自己的獨(dú)特氣氛和文化底蘊(yùn)；提高服務(wù)質(zhì)量等方面的軟件建設(shè)，加強(qiáng)人性化管理和人性化服務(wù)。我相信，定會(huì)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地，從有限的市場(chǎng)中獲取無(wú)限的商機(jī)。
