去年夏天的時候，杭州面包我們寫了第一彈，哪知評論區(qū)變成了一個大型種草現(xiàn)場。
不僅又被你們種草了一波面包店，同時還知道了全國面包厲害的培訓(xùn)基地。
于是循著大家的安利，這次我又跑了杭州十幾家面包店，發(fā)現(xiàn)杭州面包店其實同質(zhì)化不嚴重，大多數(shù)店都有自己的“當家寶貝”。
我也回訪了2-3家去年安利過的知名面包店，發(fā)現(xiàn)它們新品層出不窮，受到了編輯部大家的大力贊揚。
在這次集中跑面包店的過程中，還發(fā)現(xiàn)了這幾個規(guī)律。
1.每年面包有自己的“風口”。
比如去年流行鹽面包、堿水、生吐司，而今年的熱餑餑則是各種米面包。還有斑斕葉，幾乎每家面包都有自己的“斑斕產(chǎn)品”，很多還都是主推。
2.面粉內(nèi)卷更嚴重了。
日系、法系面粉幾乎是各家精品面包店的標配，大概要300多一袋，部分店會用日本的夢之力面粉，價格更是接近1000一袋。
3.面包花頭精變多了。
比如去年一家面包店可能只有2-3個口味的米面包，現(xiàn)在多到有7-8個口味。而且還有店鋪選擇了在米面包里面加豐富餡料，米面包再也沒有從前那么樸實了。
4.面包也變貴了。
做面包的許多原材料都需要從海外運過來，因為yq運輸好像被卡住了，導(dǎo)致部分原材料變得很貴。比如法芙娜巧克力，前陣子嚴重短缺，供應(yīng)商僅有的庫存就開始蹭蹭漲價。
5.越來越多面包店做線上生意了，外地朋友也可以快遞買到。
買面包的時候發(fā)現(xiàn)不少店在瘋狂打包，有些面包是當日發(fā)同城閃送的，有些面包發(fā)快遞去別的城市，江浙滬基本是次日達。
下面是熱乎乎出爐的「杭州面包地圖」第二彈。
戳這里可以復(fù)習第一彈????：
喜歡在杭州吃吃吃，還不是因為有這些神仙面包店
????????????
杭州面包地圖·第二彈
1.無限回購
樂松
富貴面包公司
貓咪面團
安莎烘焙
2.美好的社區(qū)店
Luobo's mom
成嶼烘焙
雀吉Meraki Bakery
ichi nichi
林先生的面包店
3.風格自成一派
cycle&cycle
五谷七福
micro boulangerie
鹿松
無限回購
在無限回購這一分類里，其中有兩家在濱江。
濱江大企業(yè)的聚集，比如網(wǎng)易、阿里、?？低?、華為，濱江好吃的面包在變得越來越多，感覺這也是打工人日常剛需的一部分，畢竟上班已經(jīng)那么苦了，需要好面包撫慰人心。
樂松
地址：揚帆路旭江華庭商鋪2號
人均：33元/人
其實知道樂松是去咖啡店「悟白」的時候被種草的，看到咖啡師會去隔壁買面包當午飯，就連店里的狗都對面包饞得不行。
樂松店里人不太多，店面低調(diào)，面積也不大。
小小一個店生意很好，外賣小哥來得非常勤快，店里員工也在忙著打包發(fā)往同城的閃送訂單，以及發(fā)往外地的面包。
幾十個鹽面包攤在桌子上，光是這畫面就很誘人吶。
樂松的咸口面包做得很不錯，比如厚蛋燒、德式香腸。
厚蛋燒
這個厚蛋燒是我在杭州吃過最好吃的厚蛋燒。
外層的蛋皮薄薄的一層，蛋香四溢，嚼著有一定的韌勁。厚蛋燒里面除了有松軟的面包層外，還夾著大片火腿、很多肉松。最讓人記憶深刻的是里面的咸甜口醬汁，比較像照燒雞肉醬。
有了靈魂醬料的存在，厚蛋燒嚼著更香了，很適合當早餐或者辦公室的下午加餐。
德式香腸
在這家店不少老客心中，德式香腸是他們心里的第一位。
這個德式香腸看起來平平無奇，但是里面的香腸也太好吃了，用料非常扎實，香腸吃起來有煙熏味以及香料味，一口咬下去還會輕微爆汁，汁水鮮美。
外面的面包層也有十足的韌性，中間嵌著一點黃芥末醬，整個面包的風味吃起來很立體。
除此之外，樂松的各種吐司也是熱餑餑，比如新加坡斑斕吐司、火焰提子吐司、楓糖提子吐司。
還在這里看到了很少見的抹茶可頌。
分享一個好玩的細節(jié)：在去這家店的時候，剛好是王心凌熱度最高的那幾天，店里在循環(huán)著王心凌的各種歌曲，比如《睫毛彎彎》《愛你》……此時我瞅了一眼店員，發(fā)現(xiàn)是個“猛男”，反正我的腦子里已經(jīng)在腦補猛男跳王心凌了。
如果你愛咖啡，那我也推薦你去它旁邊的悟白喝一杯，美式、拿鐵、手沖，樣樣都很強。
在我心里，它是全杭州排名第二的咖啡館。
富貴面包公司
地址：湖墅北路-55號
人均：45元/人
富貴是我本人在杭州最喜歡的面包店，只要在附近就會特意跑去富貴買面包，還把它安利給了不少朋友。
去年我們就有提到過富貴，發(fā)現(xiàn)它今年的幾個新品很精彩，以及豬肉脯吐司一到就馬上被辦公室的大家瓜分完，忍不住再次安利。
關(guān)于富貴面包，之前就有說過它用的面粉是杭州天花板，比如吐司是用最貴的夢之力面粉做的。
豬肉脯吐司
豬肉脯吐司是蜻蜓同學期待了很久的面包，說光是聽著就很好吃，吃完吐司的蜻蜓還對它“一鍵三連”地夸夸。
在切豬肉脯吐司時，每切一刀都像在尋寶，邊切邊碎碎念：“哎呀好大一塊”，“這塊全是肉，留給蜻蜓吧”……
面包口感很彈潤，也能吃得出豬肉脯和肉松品質(zhì)很高，再伴著芝士香氣香下肚，感覺打工的疲憊都減少了一大半，唯一的缺點大概是熱量有點高。
豬肉脯面包的價格不便宜，38一袋，但分量大概是普通吐司的兩倍，再匹配這個用料，其實是一分錢一分貨。
四季鮮酥肉佛卡夏
佛卡夏很像pizza，以柔軟的面包為底，上面灑滿了各種新鮮的食材，有花椰菜、番茄，還加了川味小酥肉，吃的時候又能聞到意大利的香料味，很有創(chuàng)意誒。
面包部分口感很濕潤，切面看側(cè)邊的氣孔就挺具備美感?？诟械脑?，和中式的發(fā)糕有些像，但佛卡夏吃起來更糯嘰嘰一點。
土豆芝士墩
芝士墩像一個蜂窩形狀的小烤餅，烘烤之后，外層的酥皮吃起來是蛋撻皮的口感。
中間的餡兒是土豆泥，非常香，還加了點香料，口感綿綿密密的。嘴里的體驗是脆與軟的沖撞，記憶很深。
法蘭克福香腸面包
上面說了樂松的德式香腸面包，我覺得富貴的法蘭克福香腸面包是可以與之pk的。
它看起來就是高級版的熱狗。外層面包的口感和可頌很像，上面還撒了杏仁脆和香蔥，建議大家吃的時候可以微波爐叮20s熱一下，整個香氣四溢。
中間的香腸品質(zhì)100分，切了4-5段大家一起吃，發(fā)現(xiàn)3s不到就搶完了。
冰面包
發(fā)現(xiàn)富貴家這次也有冰面包，一共四個口味：開心果、日本小柚子、草莓乳酪、提拉米蘇，編輯部最愛的是開心果味。
冷藏狀態(tài)的冰面包中間的餡兒像奶油，看了配方，用的是日本進口的正榮牌100%開心果，富貴真的很愿意在原材料上花錢。
目前杭州這個口味的冰面包也是獨一無二的，也讓我想起了吃開心果冰激凌的快樂。
貓咪面團nekopan
地址：春曉路478號
人均：42元/人
貓咪面團也在遙遠的濱江，林立的高樓之間，有這么一間日系小店闖入視野，突然覺得濱江硬核的互聯(lián)網(wǎng)氛圍被小小對沖了一下。
面包店門口放著露營椅，一股chill的氛圍鋪面而來~對聯(lián)是一連14喵，氛圍在了。
堆著的面粉袋是店里的一條風景線，種類很多，大多數(shù)的面粉是日本的先鋒、春之戀，發(fā)現(xiàn)它們也有用貴貴夢之力。
到店里的時候，發(fā)現(xiàn)有一堆米面包剛剛出爐，味道豐富度超高，比如有伯爵茶味的、巧樂力味的、玫瑰味的……
買了一個很少見的祁門紅茶味米面包帶回家，表面就可以看到豐富的茶粉。
掰開吃茶香四溢，讓人驚喜的是，面團中還藏著柚子粒，和茶的味道太搭了。
吐司也是貓膩面團的強項，生吐司、斑斕吐司、生椰吐司是這里最受歡迎的幾樣????????。
去的時候也剛好撞見了剛出爐的吐司，樣子也太討喜了。
買了斑斕面包吐司帶回辦公室，大家都說很好吃。
面包內(nèi)部很有彈性，卻不失濕潤感，掰著吃的時候感覺自己像在拉橡皮筋。
氣孔看起來也很完美，除了能吃到斑斕本身的草本香，還有陣陣椰香飄進鼻子。
這里的面包豐富度還是挺高的，堿水、日式紅豆包、恰巴塔、貝果、可頌、鹽面包都有，大家可以找到自己的心中所愛。
安莎烘焙AZAHAR
地址：中山北路177號（有分店）
人均：44元/人
安莎的門頭乍一看像網(wǎng)紅店，但實際上味道非常經(jīng)得住考驗。它有大大的敞開式窗戶，不管是坐室內(nèi)還是室外，都很chill。
一走進去，就看到了五顏六色的面包。
其中最吸引我的是這個“抹茶小松薯”，個頭比它旁邊的米面包大，介紹卡片里還生動地畫了面包的內(nèi)餡。
小松薯中的“松”是肉松，肉松味道很鮮，中間還夾著海苔脆片，口味很像肉松小貝的外層。
“薯”其實就是中間看起來像“麻薯”那層，糯嘰嘰的，口感很美妙。
還有日式乳酪包，大概是我目前吃過最柔軟的日式小面包了。
中間的乳酪是酸酸的，奶香十足，口感又很熨帖，搭配著柔軟的面團吃下去，太治愈了，是安莎烘焙的封神之作。
除了面包，這里的蛋糕也很優(yōu)秀，光是透過玻璃柜看蛋糕的造型，都覺得十分饞人了。
美好的社區(qū)店
Luobo's Mom
地址：孩兒巷165-1號
人均：36元/人
蘿卜媽媽是很溫馨的一家社區(qū)店，它開在杭州的“咖啡一條街”孩兒巷，其實這里不僅咖啡內(nèi)卷，面包也很內(nèi)卷。
上次我們已經(jīng)寫過了孩兒巷的Bud bread，今天重點說說蘿卜媽媽。
蘿卜媽媽給我的感覺是很親子，背后的故事也是一個媽媽想為孩子做好吃的面包，于是開了一家店。
發(fā)現(xiàn)這里的許多面包都帶著胡蘿卜????元素，比如肉桂胡蘿卜、胡蘿卜棒……
這兒伯爵紅茶吐司很受好評，面團發(fā)酵得十分蓬松，紅茶粉肉眼可見。
切開就更香了，還能看到茶香的奶酪，整體來說也不是很甜，就連吐司邊邊都很好吃。
除了面包，這里的曲奇味道也有驚艷到我。曲奇的黃油味很濃郁，一口咬下去很酥軟，入口即化，有點像吃下了黃油味的棉花糖。
不夸張地說，它是我今年吃到過最好吃的黃油曲奇了。
我還很喜歡蘿卜媽媽的氛圍，比較有溫馨的家庭氛圍，在這兒坐一坐就很放松。
據(jù)說這里的蛋糕也很不錯，一早去沒撞見蛋糕出爐還覺得有點遺憾。
成嶼烘焙
地址：獅虎橋路4-1甲號
人均：57元/人
成嶼烘焙并沒有高調(diào)地把名字打在門頭上，而是用「一家朋友的店」作為標識，挺特別的。
成嶼烘焙的米面包一直很出名，而且做了好多口味：原味、南瓜味、斑斕味、咖啡味……因為現(xiàn)在米面包市場太卷了，成嶼還出了中間有豐富餡料米面包，取名叫「米胖丁」，還把米面包做成了「米漢堡」，親測不錯。
這么多家米面包對比吃下來，的確成嶼有更勝一籌。相對來說，它家米面包彈性會更好，風味也很濃郁，其中南瓜米面包是我每次路過都會回購的。
還有斑斕米面包，一撕開面團就有濃郁的斑斕香味跑出來，湊近聞，它的米香也引起舒適。
面團介于松軟和扎實之間，很有嚼勁兒，越嚼斑斕香越濃郁，還有淡淡的回甘。
更讓我喜歡的是這個「南瓜番茄肉松米胖丁」，買的時候覺得價格挺貴的，一個胖丁要20出頭，到底有什么名堂在呢？
它的外層是南瓜味的米面包，切開中間發(fā)現(xiàn)餡料很豐富，有酸酸的番茄泥，海苔肉松。
番茄泥在我看來是最大亮點，酸味很像羅宋湯的酸，還帶著奶香。
雀吉Meraki Bakery
地址：將軍路52號
人均：41元/人
最早它是饅頭山的一家社區(qū)店，后來還在將軍路開了分店，這家裝修很漂亮，感覺整個品牌的視覺輸出也不錯，應(yīng)該砸了不少錢。
這面積超大的圓形中島，認真裝修過的面包空間，把我給豪華到了！
咖啡機是辣媽，而且還是限定款。
雀吉的恰巴塔和堿水比較出名，因為去晚了，堿水可挑選的不多，嘗試了原味堿水，被香到了。
大家推薦比較多的是抹茶紅豆堿水、紅茶奶酥堿水，都說味道很驚艷。
無意間還撈到了一個創(chuàng)意和口味都兼具的大面包：桂花麻薯軟歐。它是個花花形狀的面包，掰下一瓣，就變成了一個松軟小面包。
面包層里有明顯的桂花酒釀香，甜度也剛剛好。
讓人驚喜的還是這藏在里面的小麻薯，糯嘰嘰的，吃著會讓人想起酒釀圓子。
室內(nèi)的桌椅很多，感覺出來買面包，坐在這里聊天、辦公也是挺不錯的選擇。
ichi nichi
地址：華星路205號
人均：39元/人
ichi nichi在華星路，這是條寶藏小店遍地的街道。它屬于氛圍系面包店，當然，口味表現(xiàn)也不錯。
看到它我腦子里想到的是《花束般的戀愛》里小麥和小絹回家路上會去光顧的那家面包店。
ichi nichi的面包也是五顏六色的，比較火的是各種「小方」，以及「米面包」。
買了一個最基礎(chǔ)款的北海道煉乳包，面團很有彈性，像兩座軟fufu的小山，吃起來甜度很低，感覺很健康。
和其他家不同，ichi nichi的米面包更加松軟，氣孔更大，面包上的劃痕看著是個“米”字。
試了斑斕味與南瓜味，總體感覺是風味更濃郁。
南瓜味的米面包超松軟，而且?guī)缀醭圆怀鎏鹞叮矚g這低糖低油的風格。
林先生的面包店
地址：塘苗路2號1幢東101室（有分店）
人均：56元/人
其實一開始看到「林先生的面包店」這名字我是有點害怕的，它取名和廈門十幾年前的初代網(wǎng)紅店比較像，包括店里的裝修風格也是。
不過面包的味道驅(qū)趕走了我所有疑慮。
目前林先生在杭州有3家連鎖店，我去的是塘苗路的創(chuàng)始店鋪。讓人眼前一亮的是門口的的各種植物，許多花正值花期，看著賞心悅目。
鹽面包是林先生的招牌，吃下來覺得這里的鹽面包沒有別家那么軟，嚼勁更足。鹽面包的外皮一圈圈地裹著黃油，用微波爐叮20s吃，香氣會更濃郁。
少許的鹽是點睛之筆，在面包的淡淡甜味中出現(xiàn)，吃到想豎起大拇指。
另外兩大招牌是貝果與軟歐包。
貝果除了經(jīng)典款外，最受歡迎的是南瓜餡的貝果，南瓜新鮮且被燉得軟爛，中間夾雜著脆脆的堅果粒，一軟一硬的口感同時出現(xiàn)還是奇妙的。
貝果的面包體部分也很有韌勁，堅果粒到處可見。
風格自成一派
micro boulangerie
地址：華星路6-1-9
人均：37元/人
如果說上面提到的ichi nichi是日系小清新，那個micro boulangerie就是個法國女孩。
要說聯(lián)想到什么電影，那我腦海里跳出來的是很經(jīng)典的那部《Eat Pray Love》。
如果你看它的門店鄰居，又很容易出戲。
micro boulangerie是今年1月份才開的面包店，論輩分的話很新，論水平的話挺資深的。
這里的重頭戲是歐包，當然也不缺基礎(chǔ)的可頌、堿水等。
店里工作的小姐姐推薦了我「香柚百香果恰巴塔」，有被它感動到。我不太愛吃硬面包，但它外皮硬硬、里面又彈又軟的口感我完全能接受。
面包中間還鑲嵌著不少鹽漬的柚子粒，百香果有辨識度的酸味也能吃出來，總之非常驚艷。
大家來欣賞一下這漂亮的面包氣孔↓
我還嘗了蔓越莓的貝果，同樣想瘋狂投票。貝果特別有嚼勁，咬兩口就能看到蔓越莓醬，醬汁吃起來像自己手工做的，不是流水線產(chǎn)品的味道。
能通過它感受到手作面包的溫度。
詢問了一下員工，了解到這里用到的面粉主要是日本與法國的，國產(chǎn)粉也有。日本面粉用的是百合山茶花，法國粉則用的是伯爵、T50、T80。
瞅了一眼后廚，非常干凈明亮。
我也很喜歡店里的一些裝飾細節(jié)，不網(wǎng)紅，有自己的審美，墻上陳列的雜志都很不錯。
cycle&cycle
地址：益樂路81號（有分店）
人均：42元/人
夏是cycle&cycle冰面包最火的時間。cycle上次有寫過，主要說了它的生吐司、日式紅豆包、鹽面包等招牌。
趁著今年冰面包又回歸了，就和大家淺聊一下。
今年冰面包出了6個口味，配方都比較有記憶點，比如很杭州的龍井豆乳，夏季的元氣白桃、秋日的金桂酒釀……
其中最好吃的我投給龍井豆乳，茶+豆乳的組合讓冰面包的餡兒吃起來完全不膩，面包皮是生吐司的口感，一口咬下還有爆漿感，口感和創(chuàng)意都不錯。
連小貓咪都饞這????????的香味。
金桂酒釀記憶也很深，餡料部分酒的發(fā)酵香味很濃郁，桂花香氣也不輸，而且甜度不高。
但我覺得cycle的冰面包太貴了，18塊錢小小一個，下手的時候還是有些猶豫。
然后冰面包有兩種吃法，一種是冷藏，一種是冷凍，后者像吃冰激凌，大家都可以試試看。
五谷七福
地址：平海路30-2,30-3
人均：40元/人
五谷七福這個名字給人踏實安心的感覺，沒去之前我的期待是：這應(yīng)該是裝修和味道都樸實的面包店吧。
去了之后發(fā)現(xiàn)：裝修不錯、面包花頭精好多！
我選了大家推薦的生奶油紅豆果子，它有點像個奶油漢堡，中間的生奶油層奶香濃郁，完全不甜。奶油下面是又綿密又有顆粒感的紅豆，甜度也剛好，咬下去紅豆和奶油交織在一起，太好吃了。
面包體的口感很蓬松，帶著些咸味，整體吃起來還有輕微沖撞感。
店名同名面包：五谷七福也讓我記憶深刻。它是無糖無油的，且個頭超大。
切開后一看，發(fā)現(xiàn)面團發(fā)得很不錯。它的口感十分綿軟，有點像紅糖發(fā)糕，能很明顯吃出五谷雜糧的香。
問了面粉配方，店員說用了日本的小麥粉和玄米粉，很健康。最后半個面包，我分給了公司有在認真搞健身的同事。
店里的裝修也比較可圈可點，整體日式的風格，竟然還有一個室內(nèi)的小院子。
鹿松
地址：跑馬場路黃龍雅苑1幢底商商鋪1-1
人均：43元/人
鹿松上次也寫過，鹿角、國王餅、肉桂卷、可露麗都是鹿松很出圈的產(chǎn)品。
上次評論區(qū)你們推薦了它的可頌，為此專程去了一趟。
你們說它的可頌是天花板，不是在夸張。剛出爐的可頌很香，濃郁黃油香一下子激活鼻腔，面包個頭也很大。
切開看氣孔，同樣很美麗。大概不到3分鐘，這個大可頌就已經(jīng)在我手里消失了????
從鹿松離開的時候經(jīng)過了黃龍體育館，想來還是蠻唏噓的，以前還在這里看過演唱會，疫情這三年，各種巡回演唱會離我們越來越遠，雖然線上有直播，但怎么也抵不過現(xiàn)場看有氛圍。
????????????
逛了那么多面包店，吃了那么多面包，覺得杭州面包界還是有不少高手在。雖然和上海面包仍舊存在差距，但差距值在縮小。
現(xiàn)在唯一的愿望就是面包可以便宜點，不然買面包的手也要微微顫抖了。也歡迎大家來評論區(qū)推薦值得去探訪的「面包之城」。
加盟咨詢電話：4000-1688-49
