米粉和米線有什么區(qū)別,兩種食物是一個概念嗎?

   日期:2022-02-14     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:苗家米線     瀏覽:507    
苗家米線加盟

苗家米線

品牌名稱:苗家米線

所屬行業(yè):餐飲 > 米線

門店數(shù)量:67家

投資金額:5~10萬

   米線米粉猶如一對雙胞胎,經(jīng)常會讓食客混淆不清,就連經(jīng)營很久的商家可能也會忙中出錯,將米粉與米線混淆。其實米粉和米線并沒有很實質(zhì)性的區(qū)別,但還是有一些區(qū)別的,如果您對米粉米線感興趣的話,簡單了解以下小編總結(jié)的米粉與米線有什么區(qū)別這一話題,相信不論是對您的創(chuàng)業(yè)還是消費都有十足的好處!
  米粉與米線的概念區(qū)分
  米粉:
  米粉也是以大米為原料,經(jīng)過浸泡、研磨、蒸粉等一系列程序后,做成粗細兩種粉。
  關(guān)于米粉的起源有多種說法,一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候,由于當(dāng)時北方的士兵在桂林作戰(zhàn),吃不慣南方的米飯,所以當(dāng)時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀,來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
上古撈面
  米線:
  傳統(tǒng)意義上的米線,一般由大米發(fā)酵后磨成,工藝復(fù)雜,吃起來有淡淡的大米清香,現(xiàn)在由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料,使得口感與云貴川的風(fēng)味大不相同,多了一股子韌性兒而少了一分大米的香甜,同時米線本身也變得粗了許多。
  還有一種叫做米粉的小吃,很多地區(qū)會將米線稱作為米粉,但是在云南貴州等地,米線和米粉是兩種不同的小吃,也可以稱作主食。
  米線與米粉的區(qū)別
  從工藝上來看,米線的生產(chǎn)程序比米粉要復(fù)雜一些,首先要選擇直鏈淀粉含量在20%~25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料,經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序,米粉在原料上并沒有那么的講究,工藝也簡化了許多。
  從口味上來看,米線由于做成了細長的形狀而口味偏淡,口感多為“水靈筋骨”,而米粉多為“柔綿筋骨”,入口較為粉糯,米味也更重一些。
  從外觀上來看,米粉比米線要粗一些,而且由于以大米作為主原料,米粉在煮的過程中更容易斷開,因而更要求掌控好火候。
  就歷史來看,米粉是在米線傳播后的產(chǎn)物,是米線的傳承和發(fā)展。
  米線和米粉到底有什么區(qū)別,其實并沒有必要分的那么清楚,好吃才是關(guān)鍵。比如阿妹米粉米線,在市場中運營多年,已經(jīng)完成掌握了市場運營的模式,是一個十分不錯的加盟項目!
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