麗思卡爾頓酒店有句關(guān)于服務(wù)著名話：“成為紳士淑女，服務(wù)紳士淑女”。員工工作順利、舒服，自然客人就會(huì)感到舒服。餐飲行業(yè)的核心產(chǎn)品其實(shí)都是圍繞著“食物”,而確定餐飲產(chǎn)品的定位其實(shí)主要以這幾點(diǎn)進(jìn)行考慮,第一餐廳所處的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,第二分析與滿足顧客對(duì)產(chǎn)品的需求,第三是挖掘產(chǎn)品本身特性。
餐廳即使有再好的出品，如果不做宣傳，不打廣告，不搞營(yíng)銷活動(dòng)，是很難在這日新月異的商業(yè)環(huán)境中立足生存的。“餐飲營(yíng)銷策劃”這個(gè)概念也已經(jīng)已經(jīng)深入餐飲老板、餐飲投資人的心。此次野郎日式拉面推出的新品，在原有基礎(chǔ)上增加了丼飯、日式小火鍋等。合作伙伴在產(chǎn)品上會(huì)有更多的選擇和組合方式。
時(shí)至今日，“酒香不怕巷子深”已經(jīng)不適用于當(dāng)今的餐飲商家了。野郎日式拉面分析目前市場(chǎng)上拉面店存在消費(fèi)痛點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)很多寫字樓附近的拉面店原本常客由白領(lǐng)為主，主要的消費(fèi)場(chǎng)景是工作、商務(wù)用餐。而在家庭休閑，朋友聚餐的消費(fèi)場(chǎng)景比較缺乏。
野郎日式拉面通過服務(wù)話術(shù)、服務(wù)流程建立SOP,再者通過節(jié)日節(jié)點(diǎn)去營(yíng)造更多的互動(dòng)類、場(chǎng)景類的小游戲、活動(dòng)去營(yíng)造一個(gè)互動(dòng)友愛門店的氛圍。野郎日式拉面在更多場(chǎng)景中引導(dǎo)服務(wù)員與顧客有更多溝通的窗口，在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過程中產(chǎn)生自然的溝通，這種服務(wù)不會(huì)讓客人感覺刻意、同時(shí)也帶動(dòng)員工的參與感。
野郎日式拉面此次品牌升級(jí)在門店的定位上提出“千店千面”的概念，根據(jù)合作伙伴的需求定制一家適配門店地址的野郎日式拉面餐廳。在小區(qū)密集的社區(qū)商超中心和CBD商業(yè)中心開野郎日式拉面餐廳的目標(biāo)客群、消費(fèi)高峰期、平均消費(fèi)水平、顧客的用餐時(shí)間等等都是有差異的。因此針對(duì)不同類型的商圈，野郎日式拉面會(huì)給出不同的門店方案，貼合市場(chǎng)開店，將大大提升門店的生命力！
服務(wù)意識(shí)，是目前餐飲行業(yè)普遍存在的問題，在服務(wù)人員的意識(shí)培訓(xùn)中，是很難言傳什么時(shí)候是主動(dòng)需要幫助顧客。而餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，很多新的需求不斷出現(xiàn)，人們消費(fèi)意識(shí)的逐漸成熟，個(gè)體意識(shí)的凸顯，服務(wù)就要變的更加個(gè)性化。選址定位決定經(jīng)營(yíng)命運(yùn)，餐飲選址是一項(xiàng)非常重要的工作，業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。但是現(xiàn)實(shí)是不可能找到近乎完美的商鋪，對(duì)于餐飲經(jīng)驗(yàn)較淺或是餐飲新人來說，近乎完美的商鋪通常意味著高租金和高風(fēng)險(xiǎn)。
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