烤魚加盟類餐飲有七大核心競(jìng)爭(zhēng)力：地理位置、就餐環(huán)境、價(jià)格定位、菜品味道、服務(wù)質(zhì)量、食材品質(zhì)和管理方式。這是每一個(gè)踏入或即將踏入烤魚加盟類餐飲行業(yè)的人要掌握的最基本的知識(shí)點(diǎn)。這七大核心競(jìng)爭(zhēng)力就好比武林高手的內(nèi)功，有了上乘的內(nèi)功則需要招式的外功體現(xiàn)出來，這外功就好比現(xiàn)實(shí)生活中的營(yíng)銷。定位就是向外展示外功最直接的一種形式。
“定位鼻祖”特勞特全球總裁鄧德隆說“正確定位是根據(jù)市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)、品牌找到大機(jī)會(huì)。而現(xiàn)在不少烤魚加盟類餐飲人犯的錯(cuò)誤是：把自己僅僅定位在一道菜或者一個(gè)狹小位置，其實(shí)把自己定小了，應(yīng)該看到更大的機(jī)會(huì)。”許多烤魚加盟類餐廳把自己定位為一道菜，讓自己的發(fā)展面受到限制。
當(dāng)然定位沒有“定大定小”一說，突圍才是王道。當(dāng)我們出去吃飯，第一是挑品類，吃火鍋還是川湘菜等；第二才會(huì)在品類里挑品牌。
就拿小魚夫小份烤魚加盟品牌來說，它是如何找準(zhǔn)自己的定位推銷自己的餐館呢？在浙江省內(nèi)，我們向外定位的就是小份烤魚快餐；在省外，我們向外定位的就是川菜，小魚夫小份烤魚加盟品牌隸屬于川菜系列，能讓顧客更加通俗易懂。所以說定位都是基于市場(chǎng)的需求和變化，只要營(yíng)收增長(zhǎng)，生意蒸蒸日上，沒有“定小定大”一說。
當(dāng)然定位也是只營(yíng)銷中的一個(gè)點(diǎn)，營(yíng)銷又是烤魚加盟類餐飲經(jīng)營(yíng)中的一個(gè)面，烤魚加盟類餐飲要做好產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、團(tuán)隊(duì)管理各個(gè)方面缺一所以說不可，也就是杰瑞麥卡錫教授在《營(yíng)銷學(xué)》中提出了一個(gè)著名的營(yíng)銷4P理論，即產(chǎn)品(Product)、價(jià)格(Price)、渠道(Place)、宣傳(Promotion)。
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