近年來(lái)，隨著貴州花悅溪米線、云南過(guò)橋米線、越南火車頭米粉全國(guó)連鎖店的擴(kuò)張，如今米粉米線在全國(guó)的知名度越來(lái)越高，市場(chǎng)的占有率已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)民三大小吃黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉面，知名度也漸漸趕上黃沙蘭麻，榮升為第五大國(guó)民小吃。
但另一方面，品類大而散，米線種類多，且口味極具地域性，如湖南常德牛肉米粉的“香辣”、廣西柳州螺螄粉的“酸臭”、越南火車頭的“鮮美”等各具特色，難以形成全國(guó)性連鎖品牌，目前還處于“有品類而無(wú)品牌”的狀態(tài)。
花悅溪米線門(mén)庭熙攘絕非是刻意安排的饑餓營(yíng)銷，其背后是花悅溪對(duì)“快食尚”餐飲概念的準(zhǔn)確定位與把握。高峰期快速出品與翻臺(tái)率是盈利的硬保障，亦體現(xiàn)花悅溪米線健康良好的營(yíng)運(yùn)勢(shì)態(tài)。這也將為花悅溪米線品牌的持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
明朝中葉，物阜民豐的貴州花溪縣。在繁花似錦的鼓樓附近，有一間沒(méi)有招牌的食肆。沿襲了當(dāng)?shù)氐拿褡屣L(fēng)俗，每當(dāng)城中官民有喜事捷報(bào)，人們總要敲響鼓樓中的八丈大鼓，以示慶賀。
在歡悅的鼓聲中，百姓都會(huì)涌向那間無(wú)名的小食肆，要一碗滾燙的花悅溪鮮湯米線食下，寓意“順利久長(zhǎng)”，沾一沾城中滿溢的喜氣。正因?yàn)檫@彩頭，加上店鋪老板為人忠厚，所烹之米線精工細(xì)作，貨真價(jià)實(shí)，生意一天好似一天，終成百年老店。
五百年來(lái)，這份美食的淵源始終連綿不絕。因至今恪守著傳統(tǒng)的選料原則和制作工藝，優(yōu)選原產(chǎn)地上等精米，老師傅親自炮制，花悅溪米線始終保持著“湯沸乃不糊，百煮仍有骨，入口自分明” 的非凡品質(zhì)。
當(dāng)一碗花悅溪米線帶著氤氳的暖意端至面前，你會(huì)由衷的贊嘆：這是一種充滿中國(guó)式審美情趣的食中雋品。米線潔白如玉、細(xì)膩芬芳，如同春雨的凝結(jié)；配上湯濃如酪，菜蔬青翠，儼然是一副食案上的畫(huà)。身邊若有知己相陪，或者心頭有人牽掛，那這一份米線，則又蘊(yùn)含了縷縷的相思與情誼。
“花悅溪”與”米線”，一者熱烈，一者委婉，組合成最道地的中國(guó)味道。在洋快餐與粗糙的味覺(jué)體驗(yàn)充斥的今天，我們誠(chéng)摯地邀請(qǐng)你，共赴一場(chǎng)味蕾的美好體驗(yàn)。這一碗米線，不僅承載了美食的經(jīng)典魅力，更將串聯(lián)起中國(guó)人獨(dú)特的唇齒與肺腑。
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