甬正麻辣香鍋聘請(qǐng)的總廚投身餐飲事業(yè)多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理造詣?lì)H深，帶著一份熱忱與執(zhí)著，總廚要求廚師們不斷在烹飪領(lǐng)域中充實(shí)自己，對(duì)他來(lái)說(shuō)，每道美餐都是一個(gè)小巧的藝術(shù)品,透過(guò)烹飪者的巧思,呈現(xiàn)出獨(dú)特的魅力，并帶給人們色、香、味兼具的三重享受，更能為您點(diǎn)染飲食文化和情感之超然境界!
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麻辣香鍋是近年來(lái)流行起來(lái)的一種吃法，其具有的麻、辣、干、香等特點(diǎn)非常獨(dú)特，屬于川渝風(fēng)味。由于制作工藝標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，質(zhì)量與口味都容易得到保障。近年來(lái)出現(xiàn)了很多連銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)的麻辣香鍋店，特點(diǎn)都是只做香鍋，不賣(mài)炒菜。
麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^(guò)，可以吸收各種肉類(lèi)和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來(lái)，成就了“一鍋鮮”……
內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已覺(jué)天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特口味，香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為較好，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有”一鍋紅艷”之稱(chēng).該香鍋香氣撲鼻,迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求!
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