家繼生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。 家繼生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛(ài)。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。家繼生煎皮薄色白咬嚼勁道，肉餡鮮嫩湯汁多、底部金黃硬香帶脆、回味無(wú)窮。
生煎又稱(chēng)生煎饅頭，是杭州、無(wú)錫、蘇州、湖州、嘉興、上海一帶的漢族風(fēng)味小吃，材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。原為茶樓、老虎灶(開(kāi)水店)兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎的專(zhuān)營(yíng)店。近年來(lái)，上海生煎隨著人們的口口相傳，廣受包括港澳、臺(tái)灣同胞在內(nèi)的中國(guó)各地食客們的贊揚(yáng)。在國(guó)外，一些高級(jí)中餐廳的菜單上也會(huì)出現(xiàn)上海生煎的身影。2010年，借助世博會(huì)的推廣，上海生煎入選美國(guó)《福布斯》雜志評(píng)選出的“全球Zui為精彩獨(dú)特的必吃美食”。
上海人管生煎叫“生煎饅包子”，在上海已有上百年的歷史。在上海，經(jīng)營(yíng)這種風(fēng)味小吃的店鋪遍地都是。曾經(jīng)Zui為出名的是“大壺春生煎”，皮香肉嫩，后銷(xiāo)聲匿跡。
100多年前，上海的茶館在供應(yīng)茶水之余，兼營(yíng)生煎饅頭。后來(lái)，人們?cè)诓黄凡璧臅r(shí)候，也想以“茶點(diǎn)心”作為快餐，代替正餐。順應(yīng)人們的飲食需求，生煎包子走出茶館，成了“街頭小吃”。隨著需求越來(lái)越旺，生煎饅頭的個(gè)頭也越來(lái)越大一兩四個(gè)。生煎的皮薄，餡大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會(huì)吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。家繼生煎的創(chuàng)始人侯先生就是繼承了家族的傳統(tǒng)上海生煎做法，并在改良后的去除油膩，口味細(xì)膩獨(dú)特的一種生煎。
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