一家烤魚店生意好是離不開背后強(qiáng)大的團(tuán)隊支撐，王婆烤魚團(tuán)隊擁有豐厚的烤魚品牌策劃、管理、運(yùn)營和技術(shù)經(jīng)驗，并且在運(yùn)營中結(jié)合以前的經(jīng)驗，不斷探究創(chuàng)新，率先研制了“立掛式炭烤”烤法，傳統(tǒng)平面式炭烤會生成“苯并芘”的致癌物質(zhì)已逐步為大眾所了解。
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王婆烤魚團(tuán)隊率先從炭烤爐具入手進(jìn)行改造，幾經(jīng)探索，Zui終研制出“立掛式烤爐”，解決了烤制過程中形成“苯并芘”的缺陷。王婆烤魚為追求口味上的較好，菜品品質(zhì)的優(yōu)異，采取了不同于一般餐飲企業(yè)的做法。
首先，王婆烤魚“選難不選易”，殺魚從背部開刀的，背部開刀難度大，效率低;其次， 王婆烤魚“選慢的不選快”，堅持現(xiàn)秤、現(xiàn)殺、現(xiàn)烤，拒絕為提高生產(chǎn)效率、縮短上菜時間而普遍采用的提前烤好的做法;再次，王婆烤魚“選成本高的不選成本低的”。為了讓客人享受到綠色美食，我們堅決抵制、辣素等低劣調(diào)料原料。
王婆烤魚堅持使用王婆烤魚的獨(dú)特秘方，選用50多味中草藥，辣椒、花椒等原料全部來自四川原產(chǎn)地。正因為我們采用了獨(dú)特的”立掛式炭烤”、”背部開刀”、”現(xiàn)秤、現(xiàn)殺、現(xiàn)烤”，”精細(xì)選料”，”秘方烤魚”等做法，才讓王婆烤魚的烤魚口味純正，香辣沁人，綠色營養(yǎng)，深受廣大顧客好評。
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