唐貞元十二年，劉禹錫送摯友張盥赴舉，行致姑蘇城山塘街。逢一大戶添子在“麒麟閣”大擺“湯餅宴”，兩人入之，食之大悅，隨口一吟：“憶爾懸孤日，余為座上賓，舉箸食湯餅，祝辭添麒麟”。掌柜陸正興方知“詩豪”劉禹錫至此。便將此佳句寫下并懸掛店中。從此“麒麟閣”名聲大作、生意火旺。掌柜后人為紀念先輩的業(yè)績，更店名為“陸正興”世代相傳至今。1995年陸氏后人不斷改善、創(chuàng)新，使之成為蘇幫獨特的面館之一，并更名“陸振興”。
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吊湯采用肉骨、鱔骨以及各種鮮味小料，用文火慢熬而成，配上燜肉的原汁。湯色透明如琥珀，不見任何雜質(zhì)，噴香撲鼻，咸淡適中，鮮美無比。
下面要有好的基本功。份量要抓準，投入沸騰的水中，1分鐘后用抓管拔成形，將面卷緊，像梳子梳好一樣，整齊劃一團而不擰。
下面要有好的基本功。份量要抓準，投入沸騰的水中，1分鐘后用抓管拔成形，將面卷緊，像梳子梳好一樣，再配上老師傅精心鹵煮、燒制、現(xiàn)炒的澆頭，滋味自然不予多言。
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