來自杭州的「極咖時光」選擇從咖啡這個品類切入，創(chuàng)始人呂明杰此前在云南從事咖啡豆上游原材料的供給相關(guān)工作，有 10 余年的經(jīng)驗。在此前的從業(yè)經(jīng)歷中，看到了整個咖啡需求市場的增量空間：中國的咖啡市場規(guī)模在以每年 15% 的速度增長，遠(yuǎn)超全球市場 2% 的平均增速。
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這其中，速溶、即飲和現(xiàn)磨的比例約為 7:2:1(2015 年整體咖啡市場規(guī)模大概 700 億元)，而當(dāng)前自動咖啡機所切入的現(xiàn)磨咖啡，其比例正隨著人均 GDP 的上升，份額占比逐漸提高，業(yè)內(nèi)也有數(shù)據(jù)稱，速溶、即飲和現(xiàn)磨三大類產(chǎn)品的比例將轉(zhuǎn)變?yōu)?1:2:7。
自動咖啡機省去了傳統(tǒng)咖啡館“制作—銷售—體驗”的后兩個環(huán)節(jié)，但從直觀感覺而言，咖啡是個重體驗的品類，某種程度上，很大一部分國人對咖啡的需求，可以理解為對咖啡館的需求，畢竟咖啡館承擔(dān)了很大一部分公共設(shè)施缺失的職能。
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