我國地大物博,所以每個城市都有自己很具特色的美食,而廣西的螺螄粉就很出名,在廣西也很受歡迎,不少人都很喜歡,那么螺螄粉的歷史是什么?
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很多小伙伴第一次聞螺螄粉都是拒絕的,是因為那種臭味如同化學武器,繞身三日有余味,但是吃完以后卻都覺得……“臥槽真香??!”
螺螄粉就是有這樣的魔力,或許你現(xiàn)在不喜歡、聞起來也不喜歡,不代表你吃過之后不喜歡,更不代表你了解了螺螄粉的歷史后不喜歡。
螺螄粉早出現(xiàn)于20世紀70年代末,雖然歷史較短,但嗦螺和米粉在柳州傳承悠久。從一個小的方面來說,柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。
40多年前,中國考古學者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物。距今約2萬年前,居住在白蓮洞的'柳江人'就開始捕撈螺類食用,并學會用火,現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當時原始人'火燒石螺'的遺跡。
螺螄粉起源于唐代,唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺,由于心情不好、加上水土不服、不思飲食,身體欠缺,醫(yī)生不知所措。時任府中大廚師也十分焦急,不知如何是好。一天,他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺螄,以螺螄為原料制作一碗高湯,隨后往湯里放了一把米粉而制成,柳宗元非常喜歡,食欲也逐漸轉(zhuǎn)好,于是這一美食就從柳府上流傳到了民間。
久而久之,這種原先是鄉(xiāng)村人常吃的螺螄粉逐漸傳入城市,善于弄吃的柳州城市人不滿足于粉中僅有螺螄味,便將熬制的豬筒骨、豬腳湯也加入其中,還將辣椒、花生這些或辣或香的佐料加入螺螄粉中,更增添了它的吸引力。
久而久之,這種原先是鄉(xiāng)村人常吃的螺螄粉逐漸傳入城市,善于弄吃的柳州城市人不滿足于粉中僅有螺螄味,便將熬制的豬筒骨、豬腳湯也加入其中,還將辣椒、花生這些或辣或香的佐料加入螺螄粉中,更增添了它的吸引力。
從當年柳宗元命名螺螄粉,到今年是1200多年,柳州螺螄粉的歷史可謂淵源有自且時間悠長。
螺螄粉復(fù)興之勢正在持續(xù)中,螺螄粉作為柳州原創(chuàng)小吃的地位也從未嚴重動搖過,螺狀元愿螺螄粉的前景越來越好,還是那句話:“不食螺螄粉,枉為柳州人”。
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