說起潮汕美食你能想起什么呢?是粿條、蠔煎(蠔烙)、牛肉丸?還是咸水粿、鴨母捻春卷(薄餅)?而在潮汕人的食譜中鹵味熟食也排在了很重要的位置上可以說是潮汕美食中的“一哥”。鹵佛爺嚴謹?shù)膹N師們?yōu)榱?00%還原潮汕味道，店內(nèi)所有的食材都從潮汕空運而來。
鹵佛爺鹵鵝基本上都用獅頭鵝，也是世界上的大型鵝種之一，有“世界鵝王”之稱。店里的鵝都是養(yǎng)足120天左右的熟鵝，重達18到20斤，立起來都到小編胸口位置了。獅頭鵝采用傳統(tǒng)鹵法，先入鍋文火慢熬1小時，吊湯反面再經(jīng)過2小時鹵制，Zui后出鍋前還要不斷淋鹵汁5分鐘。所用的各種香料必須精確搭配，把獅頭鵝放進其中”桑拿沐浴“，那是如魚得水啊。
鹵佛爺深知食材的重要性，對于吃鵝這件事十分講究，獅頭鵝的肉質(zhì)優(yōu)良，肌肉豐厚，體格健碩，身上各個部位都是上等食材，食客可以根據(jù)人數(shù)可以點“三拼”、“五拼”等等。老饕鵝翅超級無敵大只翅，排名靠前口就已碾壓稱霸江湖多年的雞鴨了。骨肉飽滿而韌軟，肉質(zhì)細膩，皮滑勁道，我的味蕾已經(jīng)被驚艷的找不到形容詞啦，啃的那叫一個“爽”。
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