德方魯鼎香黃燜雞醬料傳承了傳統(tǒng)制作工藝,是山東濟南特色傳統(tǒng)名菜之一,由數(shù)十種香料精制而成,提取了各類香料的特色融合在一塊,使菜系更具特色,符合廣大消費者的廣泛認可。
黃燜雞還有一個傳說,相傳朱元璋攻下京城后,天天美味佳肴。朱元璋雖然未建立功名前貧寒交迫,能吃飽已是萬幸。但當了皇帝以后就大不同,各種皇室貴族菜肴,什么熊掌,乳豬,鮑魚那都是吃的厭煩。每到吃飯都很苦惱,總感覺沒啥味道,**御廚已經(jīng)滿足不了朱元璋的胃口。
機智的國師劉伯溫看出了朱元璋的煩惱,便在民間搜尋美味。一日朱元璋正愁菜無味難以下咽之時,劉伯溫端來了一碗雞肉湯讓朱元璋品嘗,朱元璋一看是雞肉,便有些生氣,國師為何獻上一碗普通的雞湯。劉伯溫不慌不忙的解釋皇上品嘗后就知道它的美味。朱元璋不情愿的喝了幾口,發(fā)現(xiàn)味道果然不錯,便稱贊國師,問“這是何物呀,為何如此鮮美”。劉伯溫說道“這是產(chǎn)自浙江仙居的冠黃、羽黃、啄黃,體小肉健、美味可口、營養(yǎng)豐富,型如元寶的元寶雞。”
朱元璋聽后笑道好一個三黃,故賜名“三黃雞”。從此三黃雞便聞名天下,皇宮內的大廚也開始研究烹飪此雞。民間也形成了眾多的三黃雞獨特的烹調技術。至清代民國時期,老濟南的吉玲園保留了黃悶雞的獨特做法。此雞更是深受時任山東省韓復榘的喜愛。
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