烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜,屬于渝菜系。紫渝江南古法烤全魚擁有多種口味,包括蒜香烤魚、香辣烤魚、蔥香烤魚、麻辣烤魚、魚香烤魚等等,提到烤魚,人們頭腦中往往是巴掌大小的烤魚或者干魚,像烤牛羊肉串一樣直接放到碳火上烤,烤熟即食,紫渝江南的古法烤魚與此種烤法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的做法,融合腌,烤,燉三種烹飪工藝的技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點,是口味豐富營養(yǎng)的美食。
江南烤魚發(fā)源于江蘇一帶,發(fā)源于美麗的蠡湖之畔,因江南氣候宜人,故烤魚口感較為嫩香清爽,講究養(yǎng)生與美味相結(jié)合,精選江南優(yōu)質(zhì)養(yǎng)生食材,精心搭配保證營養(yǎng)均衡,精準(zhǔn)的火候掌控烹飪出不油膩、外脆里嫩的烤魚,使得魚的天然鮮香與營養(yǎng),文火慢燉后美味更佳。
紫渝江南古法烤全魚以新鮮食材,擁有先進(jìn)的水循環(huán)冷卻系統(tǒng)與加氧設(shè)備,使得每條魚都鮮活,標(biāo)準(zhǔn)化的刀功,提升了魚肉的烹調(diào)口感。選用優(yōu)質(zhì)調(diào)料品牌,追求口味的同時保護(hù)著顧客的健康,采用優(yōu)質(zhì)木果碳,每條魚都外焦里嫩,精選20余種上等中草藥與配料自制醬料,輔料是以特制老湯,紫渝江南古法烤全魚自成立以來,以多樣的口味,爽口的涼菜,給顧客帶來不同的選擇空間,致力組建專業(yè)的餐飲團隊,為顧客提供品質(zhì)貼心的服務(wù)。
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