(依據(jù)錄音主筆，整理主筆：《創(chuàng)業(yè)在路上》工作組)
記者:陶經(jīng)理，你好。感激您百忙之中抽空承受咱們的專訪。在江蘇省“三創(chuàng)”精神的指導(dǎo)下，在全省創(chuàng)業(yè)掀起一波又一波高潮的大背景下，咱們期待著這次采訪能夠給廣大的投資者一些指導(dǎo)。
陶經(jīng)理：不客氣，咱們也相信在省委市委的關(guān)心下，創(chuàng)業(yè)熱潮必將紅遍大江南北。社會需求投資者。俗話說，變則通，通則久。
記者：我據(jù)說，陶經(jīng)理也是公司的開創(chuàng)人之一。這樣看來，公司在不斷堅持開設(shè)直營店的情形下，最近又提出了“千店加盟，全新起航”的口號，這是怎么考慮的?
陶經(jīng)理：咱們知道，在曾經(jīng)的幾十年，全球有兩股商業(yè)力量讓人注目，一個是互聯(lián)網(wǎng)，另一個就是連鎖商業(yè)。像麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克、真功夫等，可以說，只需是有可能標(biāo)準(zhǔn)化的業(yè)務(wù)，都被囊括到連鎖的勢力范疇中。各地的名小吃、特色小吃，都可以嫁接連鎖的力量，從而發(fā)生質(zhì)的變革。從直營到直營加盟相聯(lián)合的轉(zhuǎn)變，也是公司適應(yīng)商業(yè)潮流作出的決定。以速度占領(lǐng)市場，以數(shù)量鞏固品牌。
記者：在南京，咱們外婆九味鴨的品牌可以說是婦孺皆知。但是，對于這樣一個進入門坎比較低的領(lǐng)域，在拓展外地市場時，如何和競爭者分別，招徠本人的目的顧客呢?
陶經(jīng)理：咱們知道，在這樣一個產(chǎn)品自身差距不是特別大的領(lǐng)域里，讓別人記住你不是件容易的事情。咱們主要通過以下幾方面的優(yōu)勢來鎖定目的消費者。第一，品牌形象。目前，經(jīng)過升級后的外婆九味鴨店面形象較同行顯得高檔，潔凈，衛(wèi)生。第二，產(chǎn)品品嘗。這是咱們始終狠抓不放的，拼的就是品嘗，相比絕味鴨脖，咱們更適合長江以南地區(qū)消費者的品嘗。另外，咱們都知道黑色食品，大多性味平和，補而不膩，食而不燥，可以增補腎氣、調(diào)理內(nèi)分泌、有益胃腸消化與加強造血性能、提升血紅蛋白含量并有滋膚、美容、烏發(fā)以及延緩衰老的作用。像蔣介石、宋美齡都十分青睞吃黑色食物，因而有“黑色官膳”的佳譽。咱們外婆九味鴨已經(jīng)就“含植物黑色素的食品加工法”向中國知識產(chǎn)權(quán)局申請了創(chuàng)造專利。第三，食品保險。咱們通過與國內(nèi)龍頭養(yǎng)殖企業(yè)合作，由他們向咱們提供契合咱們要求的鴨副、雞副產(chǎn)品。另外，公司承諾，所有加工過程無任何色素添加。毫不夸張地說，咱們連味精都可以說是最好的。食安方面，咱們也就“抗生素殘留在禽肉食品中的快速檢驗法”申請了中國專利;第四，經(jīng)營模式。外婆九味鴨鴨珍小食、餐飲計劃雙模式運營，是國內(nèi)首創(chuàng)，而且餐飲計劃的產(chǎn)品都緊緊圍繞鴨珍小食店的產(chǎn)品進行研發(fā)，復(fù)制性高，模仿性低。第五，宣傳營銷。外婆九味鴨通過視頻、音頻、網(wǎng)絡(luò)、平面媒體等多渠道進行產(chǎn)品的推廣宣傳，把目光聚焦在白領(lǐng)階層進行定位，由聚焦產(chǎn)生區(qū)隔，使得外婆九味鴨的品牌形象、文明內(nèi)涵更為清晰。
記者：據(jù)說你們之前都不是這個專業(yè)的，這樣看來你們是怎么做到開設(shè)了這么多家直營店還能保持產(chǎn)品質(zhì)量以及服務(wù)不變味的呢?
陶經(jīng)理：連鎖的力量在于復(fù)制，但是容易出問題的也在于復(fù)制。整個連鎖體制如何管控?如何搭建本人的管理后臺，防止規(guī)模不經(jīng)濟?為此，咱們就要一直地去學(xué)習(xí)。好比麥當(dāng)勞有許多書啊，他們在網(wǎng)站發(fā)布的文章啊，報紙上的剪報啊，咱們都會收集起來學(xué)習(xí)，內(nèi)化為咱們本人的水平。咱們相信笨鳥先飛，勤能補拙。
記者:那陶經(jīng)理,你們有沒有擔(dān)心過幾年之后,或許大家不會像如今這么熱衷鴨脖?那樣的話,是不是代表著這個領(lǐng)域就要進入冬天了?
陶經(jīng)理:是這樣的。佛教講求因果，因產(chǎn)生果的時候，因就不存在了。所以，成功的模式就是一直承受挫折的過程。消費者的品嘗肯定會越來越重，這樣看來咱們就要調(diào)整品嘗去迎合消費者，要開發(fā)新品引導(dǎo)消費者，在產(chǎn)品線上、營銷上做文章。本來咱們以為外婆九味鴨只能賣鴨脖子，后來咱們都在反思，能不能讓外婆九味鴨的店更有價值一些呢?除了為顧客的快樂而存在，能不能為顧客的需要而存在?由此產(chǎn)生了外婆九味鴨餐飲計劃模式，除了銷售鴨副產(chǎn)品外，還經(jīng)營酸辣粉，鴨血粉絲，面條，米線，冒菜火鍋，商務(wù)套餐等。這就是創(chuàng)新。
記者：那陶經(jīng)理能不能為咱們憧憬下咱們外婆九味鴨的將來?
陶經(jīng)理：我很看好國家快餐領(lǐng)域的海外進步，如果國家的食品走到國外，“國家概念”是重點，國家的特有的食品，叫老外也來試一下。
記者：謝謝陶經(jīng)理的經(jīng)驗傳播，咱們也期待著咱們外婆九味鴨，煮熟的鴨子也飛起來，而且是一飛沖天!我也相信，今天陶經(jīng)理的經(jīng)驗之談，肯定會給迷途中的投資者諸多值得參考借鑒的地方。
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