曾幾時，武漢的鴨脖子已經響徹大江南北，成為武漢經典小吃之一。南來北往到武漢的人，只需提起土特產，都會想到鴨脖子，鴨脖子和熱干面一起已經成為武漢小吃的代名詞。 細心一點的人都發(fā)現(xiàn)，如今色澤偏黑的鹵制鴨系列產品越來越受歡迎，在一些鋪面，排長龍購置的場面見怪不怪。
據(jù)史書記錄，秦末（公元 208 年），楚國將軍項羽渡過漳河“背水一戰(zhàn)”迎戰(zhàn)秦軍。楚國軍隊因糧草短缺，漳河兩岸有諸多鴨子，士兵們用毀壞的船木烹飪，色美味辣。當時虞姬隨軍作戰(zhàn)，想親身烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩帶的香囊掉進鍋里都沒有發(fā)現(xiàn)。一會兒香氣四溢，士兵們爭著去吃，士氣大振。這些鴨子尤其以鴨脖子、鴨頭、鴨掌滋味最美，吃過后久久不忘其味。
項羽得勝后，犒賞三軍，在吃的時候，都覺得滋味大不如前。本來，一伙夫將香囊撈走藏了起來?；氐匠睾?，用香囊配制秘方，將鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只鴨子一起蒸煮，取名“久久鴨”，不斷流傳至今。尤其以武漢的原汁原味久久鴨最為正宗。
黑鴨子系武漢又一絕色美食，到過武漢的人沒有不知道黑鴨子的，前幾年人類排隊購置鴨脖子，如今人類排隊購置黑鴨子，那是為什么呢？由于黑鴨子黃里透著黑，吃起來，先有點兒甜，幾口以后才開始麻辣，然后辣的你全身冒汗，麻的舌頭打顫，那才叫過癮，且回味悠長。讓你吃了終身難忘，贊不絕口，世上竟有如此絕色美味。
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