泰國菜的特點(diǎn):重品嘗。 泰國菜以咖喱和香料聞名,菜肴濃郁,吃慣了泰國菜的人會(huì)覺得其他菜太清淡,沒滋味。 其中辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子等香料時(shí)常用到的,任何一家標(biāo)榜泰國菜的餐廳都不會(huì)少了這些東西。 各種風(fēng)味蘸料,更演變出多重味道。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱、各款烤肉串,都是十分具代表性的泰國美食。 清邁著名小吃咖喱雞蛋面,也叫“清邁面”。椰漿紅咖喱放入兩種面條,一種是炸脆的一種是煮軟的,加一個(gè)蛋和雞肉。 印尼菜以清真為主,印尼也是穆斯林較多的國家。 印尼香料有些特別的地方,除了有其它菜系少用的丁香、肉桂、豆蔻等,還有一道獨(dú)門秘方,會(huì)呈現(xiàn)在每一種印尼傳統(tǒng)菜中——石栗,研磨之后參加菜中,濃稠感和香味瞬間提高。 越南菜---清淡 由于法國殖民的歷史,以及大量來自潮州的移民,越南飲食受中國菜、法國菜的影響較大。 比起其它東南亞料理,越南菜品嘗顯得清爽順口。 馬來西亞菜 娘惹菜是由中國菜系和馬來菜系合并而成的馬六甲菜肴,滋味偏濃,以甜酸、微辣為主,所用的醬料都由最少十種以上的香料調(diào)配而成,融合了馬來菜與中國餐的烹調(diào)美味。